舒芙蕾蛋糕的做法
步骤
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1
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在2个无水无油的碗中。（天热的话可以将蛋白放入冰箱冷冻15分钟，有冰渣更好打发；蛋白中切记混入蛋黄，会影响打发效果。）
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2
放蛋黄的碗中，倒入牛奶，玉米油和细砂糖15克。
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3
用手动打蛋器迅速搅打混合，直到呈现乳化效果。
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4
迅速筛入低筋面粉。面粉一定要过筛，不可直接倒入。
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5
用手动打蛋器将面糊混合均匀至无干粉状态即可，放一旁备用。
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6
取出装蛋白的碗，挤少许柠檬汁，倒入细砂糖10克，用电动打蛋器打发蛋白。
步骤
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7
打发至干性泡发后倒入剩下的细砂糖15克。继续高速打发。
步骤
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8
蛋白霜慢慢变得光滑细腻，直至提起后可以看到小弯钩。
步骤
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9
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
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10
采用翻拌的手法，快速混合。
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11
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中，快速翻拌混合。
步骤
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12
拿出六寸模具，倒入面糊，并轻轻震动几下，震出面糊中的气泡。
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13
烤箱上下火180度提前预热好，将烤盘放入中层，定时12分钟。
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14
面糊迅速膨胀中，这时候打开烤箱。
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15
用刀在蛋糕顶部划“十”字。
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16
再次送入烤炉，定时10分钟。
步骤
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17
时间结束后焖3分钟，闻到香味，蛋糕呈金黄色后可取出。
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18
将模具放在烤网上散热，并撒上糖粉装饰。
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19
最后放上一片黄油，淋上枫糖浆。切下一块趁热吃，口感松软绵密，太棒啦！
舒芙蕾蛋糕的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
26.11
克
不吃
糖尿病人群
316.9
大卡
不吃
减肥人群
15.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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